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台湾邂逅黔滋味 贵州美食宝岛行
来源:多彩贵州网 日期:2016-08-15 14:22:00

  台湾民众为贵州美食点赞。
  贵州原生态食材大受欢迎。
  毕节臭豆腐带给台湾民众全新味蕾体验。
  现场制作遵义刘二妈米皮。
新闻提示
  8月5日至9日,第25届台湾美食展在台北市世贸中心举行。继去年我省首次组团参加台湾美食展后,今年再次由省旅发委、贵州旅游协会组织我省非物质文化遗产传承人、专业厨师、旅行社等赴台,以美食为媒向外推介和展示贵州旅游。
  为彰显本次美食展“纯真食代”主题,我省此次参展更加注重参展特色食材的探寻收集,从全省各地精选了特色辣椒、特色豆腐、特色香料等五大类约100种贵州特色生态食材在贵州馆内展出。
  独具特色的贵州“好味道”一亮相,以其古朴神秘的精工奇艺展演,原生态、纯天然、无污染的舌尖味蕾体验,立刻受到台湾民众的热力追捧。而以美食为媒,越来越多的台湾民众发现贵州,了解贵州,进而走进贵州,开启黔之旅。
黔滋味醉倒台湾食客
  走进台湾美食展展馆,首先映入眼帘的就是以“山地公园省·多彩贵州风”为主题的贵州馆,满眼翠绿,山清水秀,一股清新的绿色风扑面而来。黄果树瀑布、加榜梯田等两幅视觉冲击力颇强的大型宣传画尽显贵州自然山水美景,做工精良的苗族盛装以及悬挂在苗寨屋檐下的玉米、辣椒透出浓浓的民族文化气息。 
  在贵州馆美食展演体验区,我省顶级大厨、非物质文化传承人尽情施展他们的精工奇艺,揉、碾、压、切、打、摔……各种传统特色工艺让台湾民众眼花缭乱,赞声不断。
  贵州大厨们现场烹饪的贵阳肠旺面、大方臭豆腐、五彩糯米饭、舒记杆子面、刘二妈米皮等传统贵州佳肴用材讲究,纯手工制作,原生态、纯天然、无污染的舌尖味蕾体验,让台湾民众强烈感受到来自贵州大山的味道、乡情的味道、自然的味道。现场试吃民众排起长龙,认真观看贵州大厨们的精工巧艺,耐心等待贵州美食新鲜出炉,使得多彩贵州馆成为人气最旺的展馆之一。
  把鸡蛋、面粉等食材一一备齐之后,舒记杆子面坊第六代传承人舒基霖拿着一根两米长、碗口粗的擀面杖摆开架势。他熟练地骑在擀面杖一端,另一端则紧紧压着面团,然后来来回回碾压,大约用了两三小时才制作出一根根银丝……“从来没见过这样独特的手工制作工艺,太有特色了,我也想去试试!”台北市民赞不绝口。
  在非物质文化传承人陈厚媛冲冲糕展演展台,她将兴仁屯脚特产野生荸荠粉、野生天麻植物染制的彩色糯米饭混合调制,再加上独家特制沙糕,配上香脆的花生、芝麻和玫瑰水,一碗色泽鲜艳、颇具卖相、香甜美味的冲冲糕就热乎乎地呈现在眼前。一位台北市民排了一个多小时的队,终于“抢”到一碗媛媛冲冲糕,“一定要好好珍惜!”一边品尝一边竖起大拇指。
  “清香、绵扎,口感很好,和台湾臭豆腐有异曲同工之妙!”在大方县石老祖公豆制品有限责任公司展位前,总经理刘衍敏现场制作的大方臭豆腐吸引了大批台湾民众排起长队。刘衍敏乐呵呵地告诉记者,臭豆腐非常受现场观众们的欢迎,试吃一次不过瘾,有的甚至反复排队试吃了好几次。
  由圣丰酒店7位优秀黔菜大厨组成的厨师团队戴着高高的厨师帽,在现场精心烹制五彩糯米饭、贵阳肠旺面,色泽丰富、味道独特。台北市民张光熙品尝过后赞不绝口:“肠旺面真是一个绝佳的创意,脆哨香脆可口,味道好极了!”
闻着食香相约多彩贵州
  品尝贵州美味,闻着贵州美食的清香,发现贵州,认识贵州,走进贵州,台湾民众在美食展上收获的不仅是黔滋味,更是黔美景。
  “去年我们在美食展上品尝贵州美食,了解到贵州是一个山清水秀、民族文化丰富的好地方,我和家人立即背上行囊,走进多彩贵州体验贵州之美。”台北市民李文峰今年再次走进台湾美食展贵州展区,再次相约贵州。
  黔味飘香台湾美食展,同样吸引了来自旅游业界、专家学者、新闻媒体等聚焦目光。
  中央广播电台记者陈雅萍是第二次专程前来采访台湾美食展,特意走进贵州展区聚焦贵州美食。“去年贵州展区在美食展上是人气最旺的展台,许多市民当场报名去贵州旅游。这次我再来采访,第一个想到的就是贵州展区。”陈雅萍说,曾经去过一次贵州,西江、黄果树这些美景让她流连忘返,贵阳肠旺面、苗家酸汤鱼这些美食让她念念不忘。
  台湾侨光科技大学旅游观光系教师唐受衡在现场品尝了杠子面等美食,竖起大拇指赞不绝口:“很开心在美食展上品尝远道而来的贵州美食,味道鲜美,很有特色!”
  唐受衡告诉记者,人文在旅游中扮演了重要的角色,贵州美食的特色在于富有贵州地域特色的人文色彩,体现黔地标的美食文化、美食技艺对台湾民众来说都具有非常强的吸引力。当游客走进贵州,如果在品尝贵州美食的过程中,让游客现场体验制作贵州美食的乐趣,这样的旅游将更加有滋有味。
  “我去过贵州很多次,我觉得贵州的食材不仅自然,而且健康。”来过贵州很多次、堪称“贵州通”的台湾《旅游周刊》社长吴学铭说,贵州食材偏辣,但辣得很有格调,台湾年轻人都很喜欢辣味。比如他在西江吃过的酸汤鱼,里面很多食材可以跟台湾麻辣火锅融合,只是大家缺乏对贵州的认识和了解。 
  “希望贵州多来台湾交流美食文化,宣传贵州美景。”在吴学铭主办的刊物里,每年有一半的时间都在推广贵州美食美景。“贵州是深藏在大山里的美丽故乡。”吴学铭认为,贵州拥有独特的喀斯特地貌,非常适合发展山地旅游。最近,他正在积极组织台湾旅游业界去考察贵州山地旅游,去实地了解贵州,发现贵州。
美食带路开启黔之旅
  此次台湾美食展以“食材、食器、食艺”为主题,为美食注入丰富多彩的文化元素,把美食文化的内涵演绎到极致。而我省在美食展期间举行“黔滋味”美食节,为台湾旅游业界和民众呈现一场贵州旅游与美食相结合的饕餮盛宴。
  贵州旅游协会会长傅迎春说:“参加台湾美食展对于推介多彩贵州旅游是一个新的平台和手段,是我省借助新的渠道去探索有别于传统的旅游推介之道。参展是一种交流,但这个过程是令人感动的,最大的收获莫过于学习和感悟。贵州美食能有这样一个机会牵手台湾民众,是一次难得的邂逅。”
  在旅游业中,美食的交流扮演着重要角色。此次台湾美食节,省旅发委、贵州旅游协会带着深受台湾民众追捧的大厨、非物质文化传承人以及他们的精工奇艺,乘兴而来,有备而来,带着收获和感动满载而归。
  “期盼通过美食为桥梁,加深台湾与贵州旅游的交流与合作。”台湾观光协会会长赖瑟珍告诉记者,“通过美食来带路,让更多台湾民众认识贵州多元的民族文化、多彩多姿的地质景观,美食展一定会带动更多民众去贵州深度旅游的热潮。”
  “贵州的确有好滋味!”海旅会台北办事处主任满宏卫说,此次美食展的主题是“纯真食代”,贵州由于无污染、原生态的生态环境、湿润清新的气候孕育无数的奇珍异草,贵州的自然环境,贵州对生态及少数民族文化的维护与努力,而造就出纯粹地道的美食文化,令人感动。
  “一方水土,有自己的气味。”在台湾知名作家、贵州旅游文化大使陈念萱的最新佳作《黔滋味》里,普定布依八大碗、贵阳豆腐圆子、贞丰灰灰棕、苗族酸汤鱼等贵州特色美食活色生香,风韵楚楚。
  源于对贵州的爱,继2013年出版《神妙贵州》后,陈念萱历时三年走访我省村村寨寨,以写实的手法撰写新作《黔滋味》,用其独到的思维与审美,特有的味觉与感悟,为食客朋友们描绘了一幅多彩贵州的美食地图。在此次美食展上举行的“黔滋味·食之旅”旅游推介会上,此书正式面市,吸引众多台湾同胞深度了解贵州美食文化、以品尝贵州美食作为行走贵州的又一风景。
  以美食为媒,贵州海峡阳光旅行社和台湾雄狮旅行社对我省旅游线路进行了包装宣传,并在推介会上重点推出“黔滋味、食之旅”、“山地公园美食旅”新产品,还推出了与青山绿水“亲密接触”的山水观赏游、追寻原生态民族文化的风情体验游,以及探秘寻踪游、康养健身游等等不同的黔之旅产品,让行走贵州、品尝贵州美食成为台湾民众的一种时尚。
 
(作者: 田 洋)

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